Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
Täyte:
¾ dl perunajauhoja
3 rkl sokeria
5 dl kevytmaitoa
1 keltuainen
200 g vaniljatuorejuustoa (Sunnuntai)
2 tl vaniljasokeria
6-7 dl mustikoita
perunajauhoja
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita muutamassa erässä taikinaan. Levitä voidellun piirakkavuoan (halkaisija n. 26 cm, korkeus n. 4 cm) pohjalle ja reunoille.
Sekoita kattilassa perunajauhot ja sokeri. Lisää joukkoon vähän kerrassaan maitoa. Lisää vispilällä sekoittaen keltuainen. Kuumenna kiisseliä liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon vaniljatuorejuusto ja vaniljasokeri. Levitä pohjan päälle.
Sekoita mustikoihin hieman perunajauhoja. Mikäli käytät pakastemustikoita, perunajauhoja saa olla enemmän kuin tuoreita mustikoita käytettäessä. Levitä mustikat vaniljatäytteen päälle.
Paista 200 asteessa 40-50 minuuttia. Suojaa pinta foliolla, jos pohjan reunat tummuvat liikaa ennen piirakan kypsymistä. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilemista.
vaniljakastikkeen voi tehdä myös valmiista Blåbandin vanhanajan vaniljakastikejauheesta; 2 pussia jauhetta+ 4,5dl maitoa.
