Mangojuustokakku
Pohja:
200 g Digestive-keksejä
100 g voita
Täyte:
2 dl kuohukermaa
1 pkt (noin 200g) maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
noin 1 dl hienoa sokeria
4 liivatetta
tilkka vettä
Kuorrute:
3 prk Piltti-mangososetta
4 liivatetta
tilkka vettä
Tarjoiluun:
kuohukermaa
sitruunamelissaa
Murskaa keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa tasaiseksi seokseksi. Laita irtokakkuvuokaan leivinpaperi ja painele keksi-voiseos vuoan pohjalle. Laita hetkeksi jääkaappiin.
Vatkaa kuohukerma, lisää sekaan tuorejuusto, sitruunamehu, vaniljasokeri ja hieno sokeri.
Laita 4 liivatelehteä kylmään veteen likoamaan, kunnes ovat pehmenneet.
Kiehauta tilkka vettä. Purista pehmenneistä liivatelehdistä vesi pois ja laita ne kiehuneen veden sekaan ja sekoita lusikalla, kunnes saat juoksevaa, tasaista sulanutta seosta. Lisää seos varovasti tuorejuustokerma seoksen joukkoon. Kaada tuorejuustoseos keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään (mieluiten 3-4 tunniksi).
Valmista kuorrute. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä. Purista vesi pois ja sekoita liivatteet kuumaan veteen. Lisää sitten liivateseos piltti-mangososeen sekaan. Kaada lopuksi mangokuorrute hyytyneen täytteen päälle.
Hyydytä jääkaapissa muutama tunti tai parhaassa tapauksessa yön yli.
Tarjoa vatkatun kuohukerman kanssa, koristele sitruunamelissalla
